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Résistant à la chaleur jusqu'à 600°F / 315ºC
utilisez donc une plaque de rodage (lapping) ou une pierre de Nagura
la rétention des bords et la résistance à la rouille
qui a une structure moléculaire plus serrée pour résister à la décoloration
Bunka Ginsan Migaki 165mm planche Résistant à la chaleur jusqu'àLe couteau Bunka est un couteau de cuisine japonais polyvalent conu pour une utilisation prcise et polyvalente. L'acier Ginsan est un type d'acier inoxydable spcialement conu pour imiter les caractristiques de l'acier haute teneur en carbone, offrant un quilibre entre la nettet et la maintenance. Il est connu pour sa facilit d'afftage, sa rtention des bords et sa rsistance la corrosion. Acier (coeur du couteau) Ginsan Revtement (cladding) Jigane fini
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