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Conseil de préparation : mettre le foie gras au réfrigérateur la veille de la dégustation
Le Coffret Célébration : La Sélection Festive de l'Épicerie
Les vinaigres sont issus de fermentations alcooliques lentes
Les fromages sont coulés à l’intérieur de sangles d’épicéa qui parfument le lait cru de leurs douces saveurs boisées
Poires tapées gourmandises Conseil de préparation : mettreLa poire tape figure parmi les plus anciens produits du terroir tourangeau. Chauffes pendant au moins 120h dans un four, retournes en cours de cuisson plusieurs fois, les poires vont sches trs lentement. Et afin de sassurer du bon processus de dshydratation, Christine et Philippe vont par la suite les aplatir. Ds lors, de 180kg de poires rcoltes et ranges sur les claies, ne resteront que 20 25 kg de poires tapes.
